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rapport annuel 2ED0ITI1O5N 

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2 Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES sommaire édito 2 sommaire 3 édito 4/5 le conseil d’administration 6/7 chiffres clés 2015 8/9 le vignoble les adhérents 10 / 11 zoom sur les employés pourquoi nous travaillons chez Sieur d’Arques 12 portfolio 13 nos œnologues 14 /15 notre gamme de produits 16 / 17 l’aventure Aguila 18 / 19 Sieur d’Arques dans le monde 20 les investissements 21 presse et distinctions 22 / 23 la qualité et l’environnement 24 /27 Sieur d’Arques est une fête Pierre-Louis FARGES : M. Chiaroni, quel regard portez-vous sur l’année 2015 ? DPascal CHIARONI : ans un contexte de concurrence exacerbée, les principes de rigueur de gestion mis en place, associés à une politique de revalorisation des prix de vente, ont permis de dégager un bon résultat sur l’exercice 2015, associé à une stabilité du chiffre d’affaires global. Au cœur de la stratégie du groupe, les vins effervescents, attaqués sur tous les marchés mondiaux par les productions espagnoles et italiennes, manquent de peu le palier des 7 millions de cols que nous nous étions fixés, mais progressent de 2,5%. Malgré cette forte concurrence, l’export reste le fer de lance de cette activité avec un CA en progression de 10% et près de 43% des ventes bouteilles du groupe. Le service commercial GD France quant à lui, attendait avec impatience le lancement d’une nouvelle marque de Crémant : Aguila. C’est aujourd’hui chose faite, et une nouvelle référence de Crémant rosé est d’ailleurs en cours de développement pour un lancement prévu fin du premier trimestre 2016. Cette marque, qui a pour objectif de revaloriser le segment des vins effervescents de Sieur d’Arques auprès des acteurs de la grande distribution, de stopper l’érosion des prix des bulles vendues dans ce circuit, devrait dans les années qui viennent apporter une réelle contribution aux 42% que représente ce secteur dans l’activité bouteilles de Sieur d’Arques. Nous nous sommes en tout cas donnés les moyens de réussir ce lancement, en empruntant les codes modernes et chics qui tirent le marché vers le haut, et en renonçant à l’image très traditionnelle des AOP effervescentes françaises. Dans l’ensemble, le prix moyen de vente des vins effervescents du groupe a progressé, augmentant ainsi la marge de l’activité, sans perturber outre mesure le comportement de nos clients ni celui de nos consommateurs. Les vins tranquilles quant à eux, ont assuré une progression de 3% en valeur sur le total de l’activité, grâce notamment à la GD. L’activité de prestation de service pour les tiers a également augmenté de près de 9% en CA. Elle reste un axe prioritaire du développement du pôle vins tranquilles et un révélateur de notre savoir faire. 

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Concernant les Ressources Humaines, 2015 a été une année de profonde mutation, au cours de laquelle ce service a pris une nouvelle dimension, en étant amené à fonctionner de façon transversale avec la majorité des services de l’entreprise, sur des projets d’ordre réglementaire, organisationnel, et de santé. Sur le plan des fonctions supports, le service ADV, véritable pivot de notre supply chain, entre commerce et production, a vu ses fonctions étendues à toutes les activités commerciales de la société, France et export. Une nouvelle organisation séparant le pôle vin du pôle industriel a été également mise en place. Ce choix devra permettre à terme, une amélioration de la productivité du groupe d’une part, et la redynamisation de nos activités de recherche et développement d’autre part, afin de garantir une adaptation continue de nos produits aux attentes des consommateurs, tout en maintenant l’excellence qualitative de nos produits. Pour conclure, je dirais que le groupe Sieur d’Arques s’est réorganisé au niveau de chaque service pour mieux affronter un marché sans concession, avec tout le professionnalisme et le franc soutien de ses salariés. Pascal CHIARONI : Et vous Président, comment voyez vous l’avenir de Sieur d’Arques et de ses vignerons ? NPierre-Louis FARGES : otre équipe a pris la gouvernance du Groupe au mois d’août 2016, nous n’effectuons donc qu’un constat en ce qui concerne l’exercice 2015 et l’exercice 2016 déjà bien entamé. L’année 2015 a marqué une troisième année consécutive bénéficiaire qui permet d’envisager l’avenir sereinement, même si nous devons poursuivre la politique de désendettement du groupe. Cependant, notre chiffre d’affaires global reste stable et n’évolue pas. De nombreuses économies ont été réalisées, mais nos perspectives doivent passer par un développement de nos volumes et de nos marges. Nos regards se tournent désormais sur l’exercice 2017 et les suivants. Le développement de la Bulle AOP reste l’axe majeur de notre stratégie, avec le développement des volumes et un premier objectif à 7 millions de cols, et le développement des marges sur les différents circuits commerciaux. Nous comptons développer les marchés à l’export vers des pays comme les Etats-Unis, qui ont une progression intéressante au niveau des bulles. La poursuite du lancement de la marque Aguila nous permettra de reconquérir des parts de marché en grande distribution et d’apporter une meilleure valorisation. " l’export, fer de lance du secteur vins effervescents " En ce qui concerne les vins tranquilles, notre travail doit essentiellement porter sur l’amélioration de nos performances industrielles et de notre compétitivité, afin de pouvoir nous positionner au mieux sur les différents circuits commerciaux et notamment en grande distribution. Nous pourrons améliorer ces performances en créant des synergies avec la cave Anne de Joyeuses. Notre volonté est de nous rapprocher pour créer une véritable dynamique de la coopération viticole sur le bassin Limouxin, en mettant en avant les forces de chacune de nos entreprises. En termes d’image, nous devons avoir une réflexion sur notre opération emblématique, Toques et Clochers. La recherche de l’optimisation de cet évènement est incontournable pour obtenir un meilleur retour sur investissements et une visibilité accrue de cette manifestation. Pour nos vignerons adhérents, notre ambition est la recherche de la meilleure valorisation de nos raisins. Pour cela, il nous faut être en phase avec le marché, en particulier celui des effervescents AOP qui fait notre spécificité. Enfin, nous devons tout mettre en œuvre pour ramener la sérénité au sein de notre Groupe de vignerons coopérateurs. 

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4 Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES le conseil d’administration Jean-Marie PASQUETTO Administrateur Christine VIE Secrétaire, responsable Toques & Clochers Jean-Marie PLANET Administrateur Brigitte CANET Trésorier-adjoint Claude LAPEYRE Administrateur Marc SEVELY Administrateur 

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Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES 5 Benoît CALVEL Premier Vice-président, responsable Vignoble Pierre-Louis FARGES Président Thierry GARRIGUES Second Vice-président, responsable Travaux Pierre TICHADOU Administrateur Pierre JAMMET Trésorier, responsable événementiel Lara ANDUJAR Secrétaire-adjoint 

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6 Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES chiffres clés 2015 CHIFFRE D’AFFAIRES 2015 45,3 M€ répartition CA France / Export France Export 29 476 K€ 15 825 K€ répartition CA par réseau de distribution 30% 7% GD VENTE DIRECTE 4% CHR 28% 26% 5% EXPORT VRAC AUTRES 

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Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES 7 capitaux propres 16.4 M€ résultat d’exploitation 1.9 M€ résultat net 972 K€ + 500 K€ d’investissements répartition Volumes / CA ht effervescents 6 678 451 cols / 23 024 K€ ht de CA vins bouteilles (équivalent 75) 5 197 475 cols / 9 655 K€ ht de CA vins vrac (hl) 118 699 hl / 11 805 K€ ht de CA production 2015 nombre de bouteilles produites habillées (VT) nombre de bouteilles produites habillées (VE) EN PROPRE 3 525 593 cols EN PRESTATIONS EXTERNES 89 362 quarts 402 882 Bibs EN PRESTATIONS EMBOUTEILLAGE 1 877 112 cols pour des tiers EN PROPRE 6 827 705 cols 

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8 Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES le vignoble les chiffres de la récolte 2015 : 99 296 HL revendiqués 1 804 Ha déclarés TRAVAIL D’IDENTIFICATION DES PARCELLES RÉFÉRENTES “ Sabine RENAUD Responsable Vignoble depuis 2013 La principale action menée par le service vignoble cette année a été de réactualiser le réseau des parcelles de référence du cépage Mauzac. Le but de cette étude est de remettre en question l’ancien réseau de maturité en prenant en compte différents facteurs. La gestion de la maturité du raisin joue un rôle central dans la recherche d’une vendange de qualité et dans la production de vin. Son suivi est décisif au niveau du vignoble, et d’autant plus compliqué que nous avons des surfaces importantes. La diversité de notre terroir nous a conduit à la mise en place d’un réseau de maturité, à partir de parcelles représentatives des zones de production. Aujourd’hui, il doit être réactualisé afin de répondre à nos exigences qualitatives mais aussi en termes de représentativité et de praticité d’utilisation. Afin de réaliser cette étude, nous avons fait appel à une stagiaire de l’école d’ingénieur de Toulouse Purpan, et dans le but d’affiner les paramètres permettant d’identifier et de valider les nouvelles parcelles de référence, nous avons fait intervenir les professeurs Denis Dubourdieu et Valérie Lavigne. 

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“ Stéphanie LAFFONT Assistante Service Adhérents depuis 2013 Garant des liens entre les vignerons et la cave, le service adhérents, sous la responsabilité de Rose-Marie Jalabert, assure le suivi du capital social, le calcul des besoins en AOC Effervescents en lien avec le service vignoble et le pôle vin, ainsi que la gestion des apports, la déclaration de récolte et le paiement des adhérents. Depuis 2013, Stéphanie Laffont est venue efficacement renforcer le service, avec dans un premier temps la lourde mission de reprendre l’historique du capital social pour chaque adhérent. les Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES 9 adhérents 217 adhérents ont établi une déclaration de récolte Le service vignoble a fait le choix de s’équiper d’un logiciel de traçabilité phytosanitaire, Agréovigne, visant à faciliter la gestion de l’exploitation. Ce logiciel permet de : Enregistrer et suivre l’ensemble des travaux réalisés au vignoble. Sélectionner les parcelles et planifier les tâches sur le calendrier cultural. Piloter les parcelles via des interfaces cartographiques interactives riches de nombreuses fonctionnalités. Saisir toutes les interventions à la vigne depuis mobile ou sur agreo web. Etre en phase avec la réglementation. Analyser la performance économique en temps réel. Exploiter les données, éditer rapports et bilans. Gérer les stocks des produits phytosanitaires. AUTRE AVANTAGE : les adhérents travaillant sur différentes exploitations n’ont qu’un identifiant et qu’une seule saisie à effectuer. Ce logiciel est commun aux deux caves ADJ et SA. La formation des adhérents à l’utilisation du logiciel est en cours. VITIC 

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10 Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES zoom sur les employés données sociales* 62% 21% 17% EMPLOYES OUVRIERS CADRES AGENTS DE MAITRISE 55%&45% 63 hommes 52 femmes 60 et plus hommes femmes 55 > 60 45 > 55 35 > 45 25 > 35 moins de 25 ans 25 20 15 10 5 0 5 10 15 20 *Indicateurs RH au 31/12/2015 sur l’effectif en CDI politique salariale 2015 Collaboration pérenne avec les nouveaux collaborateurs en privilégiant les embauches sur le long terme. 8 créations de poste permanent. 10 passages en CDI : 6 en service production 2 en service commercial 2 2 en service administratif départs à la retraite. accords d’entreprise Renforcement du dialogue social : Signatures d’accords d’entreprise lors des négociations annuelles obligatoires 2015 avec les partenaires sociaux. Finalité de l’accord sur les travailleurs handicapés : Adopter une politique concertée d’emploi et de formation des travailleurs handicapés adaptée aux besoins spécifiques de l’entreprise. Sensibiliser l’ensemble des acteurs sur le handicap pour faciliter une intégration réussie et durable d’un collaborateur handicapé. Favoriser durablement l’insertion professionnelle des personnes handicapées dans l’entreprise. Début des négociations sur l’accord « Egalité professionnelle femmes / hommes » Les parties signataires de l’accord s’engagent en faveur de la promotion de l’égalité professionnelle et réaffirment leur attachement au respect du principe de non-discrimination entre les femmes et les hommes. Elles reconnaissent que la mixité dans les emplois, à tous les niveaux, est source de complémentarité, d’équilibre social et d’efficacité économique. 

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pourquoi nous travaillons chez Sieur d’Arques Qu’elles aient quelques mois ou plusieurs années d’expérience chez Sieur d’Arques, trois employées nous racontent leur parcours. “““ Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES 11 formation Périodes de professionnalisation CSP Année Année 2014 2015 Ouvriers/ employés 1 9 Agents de maîtrise 1 2 Cadres 5 1 TOTAL 7 12 Nicole TISSEYRE Responsable Administrative des Ventes Sieur d’Arques depuis 1996 dptàeRphtlbpaupaclleasoeàoroanuntlnuiauoaoialreveuelpsnmenssrsvaep«nomnttsiéqtsegfipteoasiilaiaeiuvorovlrlrveiuupstus,énafeondnaesmronnpmsanedundeup,NenebrstpodelattesèaeueciaélassnsecSrlqednsrtgrmipestoliiiduddyucoessrlqhdlqaoeéunrepheiunèueeidiuiaenqvelrscsglrlliueeeim’ltesete.voufeenssvsafdtri»enntiéeinoeslieqsvsd’é’aftAtrere,nauiAeyuirvueeletnsérrersrmcroeunesq!qrriataspc,eiljtprauuvpiusomhrMeetlNtcrasée.eieaouispsvépecosaiiestrucersasrs,rnrhiudvssoijooalddadscoies:ai’iqqlgcnojheaanoueuueluuhaetunnsnegrrrtrlsuueeeeeeaarissssssst,,, Julie FIEULAINE Assistante Paie et Administration du Personnel depuis 2016 C’est après une Licence Professionnelle en Gestion des Ressources Humaines et une première expérience à la Préfecture de la Somme que Julie, originaire de Picardie, a saisi l’occasion qui se présentait à elle de rejoindre nos équipes et notre belle région ensoleillée. Loin de chez elle, étrangère au monde du vin, elle a tout de même choisi – par défi  de percer le mystère de l’effervescence aux côtés des hommes et des femmes qui la créent et qui lui ont réservé « un très bon accueil  ». Patricia ROBARDET Agent d’entretien depuis 2015 Après un début de carrière dans l’hôtellerie, Patricia la bourguignonne a mis son efficacité au service de Sieur d’Arques, contribuant par son travail au bien être de chacun. « Les gens sont agréables, il règne une bonne ambiance de travail, du respect et des sourires  ». Car ce sont avant tout les rapports humains qui motivent la très énergique Patricia dans ses choix professionnels. Et qui lui ont permis de trouver chez nous, en quelques mois à peine, un équilibre qui lui fait envisager sereinement l’avenir. Objectif de la période de professionnalisation Maintenir dans l’emploi les salariés de l’entreprise en leurs permettant d’acquérir une qualification professionnelle ou d’accéder à des certifications inscrites à l’inventaire établi par la Commission nationale de la certification professionnelle (CNCP), ou encore d’accéder au socle de connaissances et de compétences défini par décret. La période de professionnalisation comprend des actions d’évaluation, de formation et d’accompagnement. Elle associe des enseignements généraux, professionnels et technologiques. Au-delà des obligations réglementaires, la santé physique et mentale, la sécurité des salariés ainsi que la maîtrise des risques professionnels, de protection et de prévention sont des préoccupations clés pour l’année 2015, pour ce faire + de 400 heures de formation ont été allouées à la sécurité du personnel. 

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12 Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES portfolio nos grandes familles de produits édito Spécialiste des vins effervescents depuis sa création en 1946, Sieur d’Arques cherche en permanence à affiner ses techniques, améliorer sa sélection et sa productivité. La sélection au terroir initiée au début des années 1980, a permis d’identifier les fameux 4 terroirs qui ont contribués à la renommée de Limoux lui permettant de jouer sa partition qualitative déclinée en 3 grandes familles de produits. Rares sont les entreprises pouvant offrir une palette de produits aussi large. Elle axe sa production autour de 3 grandes familles de produits : BLeuslles tLreasnqAuOilCles LIGePs Avec 3 appellations effervescentes, auréolées d’une antériorité historique sur les autres vins effervescents de France et du monde, Limoux occupe une place unique. L’AOC Limoux blanc, Appellation d’Origine contrôlée depuis 1990, est interprétée chez Sieur d’Arques en 100% chardonnay élevé en fût de chêne. Les commentaires sont élogieux, et la longévité des vins est très importante, au delà d’une décennie pour les vins issus des terroirs les plus frais. L’AOC Limoux rouge est quant à elle une création plus récente et date de 2000. Assemblage de cépages atlantiques et méditerranéens, elle illustre la situation particulière du vignoble limouxin. IGP Oc ou IGP Haute Vallée de l’Aude, la grande diversité du vignoble Sieur d’Arques permet la culture de cépages variés parfaitement en parfaite adéquation avec leur terroir. Blancs, rouges, rosés, Sieur d’Arques propose une large gamme d’ IGP Oc. Le Chardonnay et le Pinot Noir sont quant à eux également déclinés en IGP Haute Vallée de l’Aude. 

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nos œnologues “ Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES 13 “ Gilles TRÉMÈGES Œnologue - Directeur Pôle Vin Chez Sieur d’Arques depuis 2005 “ Viviane GIANESINI Œnologue responsable vins effervescents Chez Sieur d’Arques depuis 2004 Hélène BARRE Œnologue responsable vins tranquilles depuis 2015 

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14 Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES LES BULLES “ Partout dans le monde où il y a une fête, il y a une bulle “ LES AOC “ du vin, parce que nombreuses SONT LES BELLES HISTOIRES QUI ONT COMMENCé AUTOUR DU PARTAGE D’UNE BONNE BOUTEILLE “ Blanquette de Limoux Méthode ancestrale : seulement 6% d’alcool Crémant de Limoux rosé NCrémanotudse aLIvmoounxs bfridutélisé une clientèle autour de produits phares pour lesquels nous assurons chaque année une régularité en terme de qualité et de style. Notre entreprise a besoin d’attirer de nouveaux consommateurs. Pour ce faire, nous engageons une démarche pour faire découvrir ou redécouvrir nos produits par le biais de nouveaux modes de consommation comme le «On Ice», ou de nouveaux packagings adaptés à de nouvelles clientèles. Le but étant de poursuivre le travail réalisé tout en créant la surprise. 

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Rapport annuel 2015 - SIEUR D’ARQUES LES IGP “ le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher mais celui qu’on partage “ 15 Aujourd’hui, les attentes des clients et des consommateurs s’orientent sur des profils plus fruités que boisés. Afin de répondre à cette demande, nous avons, d’une part réduit la proportion de fûts de chêne neufs dans notre parc et d’autre part intégré des grands contenants permettant de moins impacter le vin d’un point de vue gustatif tout en mettant en avant la typicité des chardonnays. Cette évolution, nous a permis, au niveau des Clochers, d’utiliser un fût neuf et de jouer sur l’âge des trois autres. Pour les terroirs, le panel d’assemblage est beaucoup plus large entre les fûts neufs, ceux de différentes années et les grands contenants. Les IGP de la Haute Vallée de l’Aude sont des vins issus des contreforts des Pyrénées. En comparaison avec l’AOC, ce label autorise les vignerons à un plus grand choix en matière de cépages ou en techniques de vinification. Les vignobles en IGP de la Haute Vallée de l’Aude se situent majoritairement sur les coteaux surplombant Limoux, où l’exposition au soleil et au vent est à son maximum. Ils subissent également plus de précipitations de par l’influence atlantique. Ces conditions permettent une bonne maturation des raisins, apportent une belle palette aromatique et une belle acidité à nos vins. Les vins de la Haute Vallée de l’Aude sont des vins frais, vifs, fruités et plus typés, notamment pour le pinot et le chardonnay, que les autres IGP languedociennes. Ce sont des vins destinés à une large palette de consommateurs, pour une dégustation en toute circonstance. 

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