Page 52 - Catalogue VPC

IDÉE
RECETTE

Émincé de veau aux champignons,

sauce paprika

Préparation : 10 minutes Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 4 escalopes de veau • 10 cl de crème
• 250 g de champignons de Paris • 25 g de beurre
• 1 oignon • 1 càs de farine
• 3 càs de persil • 1 càs d’huile
• 2 càc de paprika • Sel et poivre
• 10 cl de bouillon de volaille

Préparation Au bout de 2 ou 3 minutes de
cuisson, incorporez les champignons
Dans un premier temps, prenez vos et l’oignon haché. Mélangez le tout,
escalopes de veau et découpez-les en baissez le feu et laissez cuire pendant
languettes régulières dans le sens de 5 minutes. Ensuite, ajoutez le paprika
la longueur. Puis, salez-les et poivrez- accompagné du bouillon de volaille
les; ensuite, farinez-les légèrement. et portez à ébullition. Incorporez
Nettoyez et émincez les champignons. la crème, toujours en mélangeant.
Puis pelez et hachez l’oignon. Laissez chauffer pendant 4 minutes,
Dans un second temps, faites chauffer puis versez le tout dans un plat creux
le beurre et l’huile dans une sauteuse et parsemez de persil. À servir aussitôt.
sur le feu assez vif. Puis incorporez
votre viande émincée en retournant Accompagnez votre plat avec notre
les morceaux une ou deux fois pour les chardonnay F de Flandry. Bon appétit !
faire dorer.

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