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MdNC – LEARTIKER S. COOP. “GAXURE” euskadi

Resumen del Modelo de Negocio entorno a la economía circular.
Se puede empezar por el bloque Problema / Necesidad (PRO) y seguir deniendo Segmentos de Clientes (SCL) hasta llegar a la Propuesta Única de Valor Circular aunque en realidad no hay un orden obligatorio.
ANTICIPACIÓN e IMPACTO CADENA DE VALOR CIRCULAR - CDV PROBLEMA / NECESIDAD · PRO PROPUESTA ÚNICA DE VALOR RELACIÓN CON CLIENTES y SEGMENTOS DE CLIENTES · SCL ANTICIPACIÓN e IMPACTO SOCIAL
AMBIENTAL · AIA ¿Cuál es el problema / necesidad CIRCULAR · PVC STAKEHOLDERS - REL ¿Quien es / son afectados por el - AIS

¿Cuáles son y cómo ¿Quiénes son los principales que has identificado y pretendes ¿Cuál es tu propuesta de valor ¿Cómo es tu relación con tus problema? ¿Quiénes son tus ¿Cuáles son y cómo afectarán
afectarán los aspectos grupos de interés (STKs) que resolver? única para cada segmento de clientes y grupos de interés? principales segmentos de clientes? los aspectos sociales más
¡Sé lo más específico posible!. Si
ambientales más importan- van a afectar el proyecto o La cantidad de lactosuero generado en la cliente? ¿Cuál es el valor único En cuanto a la apertura de mercado: El tienes varios usa colores diferentes. importantes a tu negocio en
CAPV es superior a 30 millones de litros al
tes a tu negocio en los pueden ser afectados por él? año. De esta cantidad, dentro de la producción (que no se puede copiar) que producto permite que una quesería los próximos años? Piensa en
próximos años? Piensa en -Queserías pequeñas que de queso de oveja con Denominación de generas? Describe la hasta ahora mono producto como el Clasificación de gama de producto tecnología, cultura, redes
el calentamiento global, la producen queso Idiazabal. Origen Idiazabal, se generan aproximadamen- propuesta de valor: queso Idiazabal, se dirija a nuevos según tipo de cliente: sociales..
nichos de clientes potenciales. Es por
te 13 millones de litros de lactosuero al año,
escasez de recursos, etc. -Queserías atomizadas que siendo su producción estacional (de enero a Se han desarrollado dos productos, ello, que tiene que labrar nuevas vías de
La normativa medioambien- producen lactosuero. julio, con producciones máximas entre uno con una textura firme y otro comunicación con los nuevos nichos, -Alta gastronomía: Gaxure En la cocina de alta gama se
febrero y abril) y generada en queserías
natural, en bloque y crema
siendo el contacto directo de ferias su
demandan productos cada vez
tal no permite el vertido del -Agencias de Desarrollo rural pequeñas y ampliamente distribuidas con textura cremosa con diferentes primer punto de partida. (sin envasar en formato más innovadores y Gaxure está
lactosuero (Real Decreto que podrían transferir el por toda la geografía de la CAPV. Este coloraciones e intensidades de grande). clasificado como un producto
Legislativo 1/2001, de 20 de conocimiento. hecho dificulta mucho su recogida y su sabor dulce. La propuesta de valor Se ha trabajado con prescriptores, -Tiendas Gourmet- innovador y de calidad, que
cocineros de BCC, TV…
posterior transformación y uso en otras
julio, por el que se aprueba el aplicaciones. yace en los siguientes componen- Delicatessen: Gaxure aporta mejora al medio ambiente.
tes nutricionales del producto por
texto refundido de la Ley de cada 100gr: natural y sabores, en Desde el consumidor individual, la
Aguas) y exige al quesero la RECURSOS CLAVE · REC o Energía (Kcal): 279,6� COMUNICACIÓN y VENTA · CMV formato crema cultura sobre la gastronomía es
envasados unitariamente.
cada vez mayor, y la sociedad
gestión de ese suero que ¿Qué recursos (físicos, humanos, financieros ...) necesita tu empresa para o Proteínas (%): 12,2� ¿Cómo atraerás a los clientes y -Tiendas que comercializan actual demanda productos de
produce, bien tratándolo o funcionar? ¿Cuál es tu relación con el capital natural? o Carbohidratos (%): 21,2� comprometes a las partes producto local, artesanal y calidad con un diferencial.

reutilizándolo en sus propias -Valor de la máquina: 20.000 € yogurtera que enfría y pueda o Grasa (%): 16,2� interesadas? ¿Cómo se presta el natural. Herboristerías, Por ello se prevé que Gaxure
instalaciones, o bien producir Gaxure correctamente. Capacidad 100l. A veces sucede o Humedad (%): 47,2 servicio? ¿Cómo y dónde se vende? tiendas delicatesen tenga cada vez más aceptación
entregando el suero a otra que con yogurteras convencionales que utilizan agua de red y no Caducidad: Tras Gaxure existe una estrategia ecológicas, charcuterías en el mercado.
El producto se debe mantener a
empresa para su empleo o enfrían, no se dan las condiciones adecuadas para lograr las < 8°C en refrigeración y su vida útil de marketing, centrada en una especializadas… Las redes sociales, Instagram de
transformación (Ley 10/1998 especificaciones del producto deseadas. Debería analizarse en cada es de 2 meses. única imagen aunque se cocineros, influencers etc. se ven
de residuos). caso, tampoco se puede decir que ninguna yogurtera convencional Usos esperados del producto: produzca en diferentes queserías. como posibles prescriptores para
generar una influencia positiva en
Los tarros, el logo, serigrafía etc.
No existe un sistema estableci- valga. • Consumo directo están acompañados con un su demanda.
do de recogida y tratamiento de -Refrigeración: frigoríficos para el stock a temperatura < 8°C. • Posibles aplicaciones como recetario para introducir al
este efluente y las instalaciones -Logística en frío: no se puede romper la cadena de frío. Se materia prima en la fabricación de potencial consumidor en su
productos de pastelería, helados,
necesarias para su tratamiento necesitaría una furgoneta refrigerada. barras energéticas, etc. posible consumo.
en la propia quesería no son Describe los productos y servicios.
asumibles por la mayoría de los
elaboradores. ESTRUCTURA DE COSTES · COS FLUJO DE INGRESOS · ING
Aquí abajo indica cuáles
¿Cuáles son los costes en que incurrirá tu negocio implementando las actividades y ¿Cuáles son los diferentes flujos de ingresos por el valor que creas y entregas al mercado? son los impactos sociales
Aquí abajo indica cuáles utilizando los recursos necesarios? Piensa bien en todas las fuentes de gasto. que vas a generar: positivos
son los impactos ambienta- Existe un know-how tecnológico, patentado propiedad de Leartiker. Por ello, aquí no Todavía es una actividad poco relevante en la cuenta de resultados, ya que están y negativos.
generando demanda entorno a un nuevo producto. Todavía poco conocido en el
les que vas a generar: se va a profundizar en este aspecto. Para profundizar en el conocimiento de la mercado tradicional. PVP de bote de 120gramos: 4€
positivos y negativos. tecnología implicada es preciso contactar con Leartiker. El impacto social esperado
es positivo, al tratarse de un
*Impacto ambiental positivo: producto natural y de gran
el lactosuero pasa de ser un valor nutritivo.
residuo contaminante a
revalorizarse en un producto
de alto valor añadido. MODELOS DE NEGOCIO E INNOVACIÓN (CIRCULAR) · CRC
¿Cuáles son las características clave de tu modelo de negocio circular? Aplica las estrategias de circularización y describe aquí el resultado.
De las estrategias de circularización, se ha aplicado la revalorización o el upcycling. Dado que de un residuo/OUTPUT de un flujo de producción, se revaloriza en un producto
final de valor añadido. Este producto de valor añadido, se comercializa a otro nicho o segmento de cliente, lo cual hace que la quesería convencional innove en su modelo de
negocio diversificando en producto, mediante la recirculación de su propio flujo de producción.
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