Page 36 - Catalogue Produits

Histoire et savoir-faire

Le Pays de Sault est un plateau perché
dans les Pyrénées Audoises, aux limites
de l’Ariège et des Pyrénées Orientales.
Sur ce territoire longtemps isolé, les
éleveurs ont adopté la culture de la
pomme de terre. Des terres fertiles, un
climat Montagnard sous des influences
océaniques et méditerranéennes, des
pluies suffisantes à l’irrigation naturelle
des champs, permettent un mode de
culture traditionnel.
La zone d’appellation, située à une
altitude moyenne de 1000m, offre des
températures fraîches qui réduisent les
risques sanitaires et assurent une
conservation idéale.
Pour transmettre ce patrimoine aux
générations futures, les producteurs ont
créé en 1998, l’Association de défense
de la pomme de terre du Pays de Sault :
l’ADEPOPAS et se sont engagés dans une
démarche de qualité avec son cahier des
charges.
Aujourd’hui, nous sommes une
coopérative de 12 producteurs sur une
surface de 25 hectares.

Signes de qualités et labels localisation

COOPERATIVE DU PAYS DE
SAULT Prats de déjoux
11340 ESPEZEL

36