Page 6 - Livret OR CVCOC 2023

Ce concours valorise aussi toute la Les cavistes des caves coopératives à
diversité des vins régionaux. Il permet de l’honneur.
se comparer pour progresser. Cette année,
630 cuvées en vrac ou conditionnées ont Les 17 diplômés de la promotion 2022 du
été présentées par 75 caves coopératives. CQP caviste ont reçu officiellement leur
Parmi elles, les vins de la cave de Florès diplôme le jeudi 16 février, accueillis par
dont le Sauvignon a été élu meilleur vin Didier Boyer et Hervé Proksch, les deux co-
du monde en 2022, ou encore les vins présidents au titre des employeurs et des
de la cave de L’Estabel à Cabrières, élue salariés du comité de pilotage, chargés de
meilleur vigneron de l’année 2023 par le mettre en musique le dispositif CQP dans la
Guide Hachette. Ces distinctions sont une région Occitanie.
première pour des caves coopératives, se Le Certificat de Qualification Professionnelle
réjouit Fabien Castelbou ! Tout comme « caviste en cave coopérative » a été créé en
le Concours, elles récompensent le travail 2000 dans le cadre des accords de branche
sans relâche des vignerons et salariés des de la Coopération viticole nationale. Les
caves coopératives qui œuvrent depuis partenaires sociaux et OCAPIAT ont su se
toujours pour faire avancer la qualité de mobiliser autour de ce projet fédérateur qui
leurs produits et répondre aux attentes du permet une reconnaissance professionnelle
marché. des compétences des cavistes déjà en poste.

C’est bien en misant sur la qualité du travail
en cave, que les caves coopératives ont pu
s’améliorer sur la qualité des vins, maintenir
de la valeur sur les marchés et ainsi assurer
le meilleur revenu aux coopérateurs.

Stéphane Roques, Directeur de la cave
Florès, explique que dans sa quête de
développement, la coopérative investit
aussi actuellement dans l’accueil des
clients avec la modernisation de la
boutique, un restaurant refait à neuf et
l’arrivée d’un nouveau chef qui ravira
le palais des fins gourmets ainsi que la
rénovation de la salle de réception.

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