Page 37 - Le_Passeport_des_Vins
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TRADITION VITICOLE ET
CÉPAGES AROMATIQUES
Terre de tradition viticole, le territoire des Côtes de Thau
forme un véritable amphithéâtre surplombé par le Mont
Saint-Loup et le Mont Saint-Clair de Sète. S’étendant
entre mer, plages et garrigues, le vignoble est un véritable
réservoir de biodiversité.
La géologie n’est pas en reste, le territoire abrite les
derniers chaînons des volcans du Massif Central. Ici,
l’influence de l’étang de Thau, véritable mer intérieure,
imprime sa typicité.
Le vignoble des Côtes de Thau s’est singularisé par sa
production viticole orientée vers les vins blancs et rosés.
Les cépages historiques demeurent le terret, le grenache
et le cinsault mais on en retrouve également d’autres à fort
potentiel aromatique et qualitatif, tels que le chardonnay,
le sauvignon, le viognier ou encore la syrah.
Ici, à chaque gorgée d’un vin des Côtes de Thau,
je retrouve les saveurs de la lagune et l ’air marin
qui accompagne chaque moment passé dans ce
territoire exceptionnel.
Léon,
explorateur des saveurs.
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