Page 16 - Catalaogue VPC 2018

UNE HISTOIRE D’HOMMES ET DE PASSION

L’ORIGINE ET LE CONCEPT
En 1989 et en 1990, les vignerons du Sieur d’Arques, soucieux leur jugement éclairé. Leurs compétences indiscutables
d’associer le patrimoine local à la richesse du terroir limouxin, conjuguées ont permis une amélioration sur le plan qualitatif.
décidèrent la création de « Toques & Clochers ». Une poignée La recherche des arômes et des goûts, en collaboration avec
d’hommes et de femmes volontaires et solidaires ouvrirent nos œnologues, a donné à ces grands vins la finesse qu’ils
le chemin. possèdent aujourd’hui.
Depuis le début de l’élaboration des AOC de Limoux, les Chaque année, un « Grand Chef », trois macarons au guide
« Grands Chefs » ont toujours donné leur avis précieux sur Michelin, préside la vente aux enchères du dimanche des
l’association mets et vins, et les plus grands sommeliers Rameaux. Pierre Troisgros fut le premier « président »
nous ont également apporté leurs connaissances et et, depuis, les toques se succèdent.
LA DÉGUSTATION ET LA VENTE AUX ENCHÈRES
Après la dégustation du dimanche matin, où chaque après-midi lors du week-end des Rameaux.
vigneron propose le fruit de son travail, les professionnels Les fûts atteignent des niveaux de prix qui confirment un
du monde entier, un millier, sont conviés à la vente aux gage de qualité et la reconnaissance d’un cru unique.
enchères, programmée chaque année le dimanche
LES FESTIVITÉS ET LE GALA
Le samedi permet de réunir curieux et professionnels autour à mille personnes. Elle clôture un week-end consacré à
des caveaux de dégustation et des animations musicales l’association des meilleurs vins de la région de Limoux et
organisées dans les rues d’un « clocher », l’un des villages de son patrimoine. Les plus « Grands Chefs » y préparent le
typiques de l’appellation. repas dans la plus pure tradition de la gastronomie française.
Le dimanche soir a lieu cette fameuse soirée de gala réservée

16