Page 68 - Catalogue Produits

Histoire et savoir-faire

Face au Château Royal, c'est une des
plus belles caves de la Côte Vermeille.
Fondé en 1290, le couvent des
Dominicains rayonna pendant 5 siècles
sur la vie de Collioure.
En 1926, les vignerons achètent cette
bâtisse imposante et pittoresque pour y
vinifier leur production. Crédits photos : BERGÉ Regis
Le cellier Dominicain regroupe 140
vignerons, véritables "sculpteurs de
montagne".
Aujourd'hui, dans ce site unique se
côtoient les vestiges du passé et un
équipement des plus modernes
permettant l'élaboration de vins d'une
qualité exceptionnelle.
Dans un savant mouvement qui achève
sa course aux pieds de la Méditerranée,
la vigne enveloppe les pentes abruptes
des montages et façonne un paysage
exceptionnel. Murs et murets de schiste
rythment les pentes. Des cépages
méditerranéens très aromatiques; un
climat ensoleillé, tempéré par les brises
marines et la tramontane caractérisent
le magnifique terroir de l'aire
d'Appellation Banyuls - Collioure. Dans
cette nature préservée, le travail de la
vigne est exclusivement manuel et c'est
sous ces voutes séculaires que vieillit
lentement le Banyuls Dominicain.

Signes de qualités et labels localisation

SCV LE DOMINICAIN
PLACE ORFILA
66190 COLLIOURE

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