Page 22 - Dossier de presse | CDC 2017

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L’EXCELLENCE COOPÉRATIVE

DÉGUSTATION FRAISE

Nous sommes des Pour se protéger des intempéries et sécuriser notre
Paysans, des paysans activité, diminuer les intrants, tout simplement
engagés, qui vivent mieux maîtriser la culture sous tous ses aspects.
avec leurs plantes 24 Nous exerçons un métier manuel. Nos serres, qui
heures sur 24 et 7 jours ont considérablement évolué sur le plan technique,
sur 7, qui se passionnent. Environ 160 familles de sont des jardins protégés ou l'on gère un écosystème
Paysans et plus de 2000 paires de mains… Nous vivant et fragile, avec l'aide d'insectes utiles. Une
sommes essentiellement maraîchers, souvent depuis sacrée responsabilité !
des générations. Nous cultivons des fruits et légumes
avec amour.

Nous cultivons en pleine terre (environ 500 hectares :
salades, kiwis, tomates, vigne, blé, maïs, fraises),
mais de plus en plus sous serre (environ 280 hectares :
tomates, fraises, concombres).

Gariguette :
• Variété précoce du printemps
• Goût : légèrement acidulé, parfumé, parfait équilibre entre
sucre et acidité
• Forme : allongée
• Couleur : rouge intense
• Texture : juteuse
• Utilisation : magique avec une boule de glace à la vanille
• Conservation : dans le bac à légumes du réfrigérateur, sortir à
température ambiante 20 mn avant de consommer

LE GOÛT ET LA TEXTURE DE LA FRAISE
Ce sont les glucides – fructose et glucose notamment – qui
donnent la saveur sucrée de la fraise. Les acides organiques,
eux – acide acétique principalement –, donnent la saveur
acidulée.
Quelle que soit la variété, une bonne fraise doit être
brillante et ferme. La texture moelleuse est le fait de la
présence de pectines parmi les fibres du fruit, un avantage
certain pour réaliser des confitures.

LES PAYSANS DE ROUGELINE
541 Avenue de Rome - Grand Saint-Charles - BP 85042 - 66030 PERPIGNAN
Tel : 04 68 85 74 36 - www.rougeline.com

LA SÉLECTION SUR
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