Page 52 - Catalogue Produits
P. 52
Depuis plus de 25 ans, la coopérative
Bergers du Larzac fabrique des fromages
de brebis sur le Causse, une terre où
pousse une flore rustique et variée.
Cette flore est l’élément essentiel de
l’alimentation des brebis et de la typicité de
leur lait. Ce lait unique est transformé
traditionnellement et donne des fromages
onctueux et fondants.
Les tommes de caractères sont affinées
dans une cave naturelle aménagée depuis
1866.
La coop transforme plus de deux millions de
litres de lait de brebis et produit plus de 433
tonnes de fromages par an.
Les Bergers du Larzac sont très attentifs au
bien-être de l’animal (séchage en grange, du
foin…), à la qualité et à l’origine du lait ( lait
exclusivement issu de l’Aveyron) et au respect
des paysans.
L’organisation en coopérative est née de la Crédits photos : Bergers du Larzac
volonté de valoriser le lait de chaque
agriculteur et de leur permettre de rester sur
leur terre en pérennisant leur activité.
LES BERGERS DU LARZAC
Coopérative fromagère
ZAE Millau Sud
12230 LA CAVALERIE
52
