Page 62 - Catalogue Produits

Histoire et savoir-faire

Face au Château Royal, c'est une des
plus belles caves de la Côte Vermeille.
Fondé en 1290, le couvent des
Dominicains rayonna pendant 5 siècles
sur la vie de Collioure.
En 1926, les vignerons achètent cette
bâtisse imposante et pittoresque pour y
vinifier leur production. Crédits photos : BERGÉ Regis
Le cellier Dominicain regroupe 140
vignerons, véritables "sculpteurs de
montagne".
Aujourd'hui, dans ce site unique se
côtoient les vestiges du passé et un
équipement des plus modernes
permettant l'élaboration de vins d'une
qualité exceptionnelle.
Dans un savant mouvement qui achève
sa course aux pieds de la Méditerranée,
la vigne enveloppe les pentes abruptes
des montages et façonne un paysage
exceptionnel. Murs et murets de schiste
rythment les pentes. Des cépages
méditerranéens très aromatiques; un
climat ensoleillé, tempéré par les brises
marines et la tramontane caractérisent le
magnifique terroir de l'aire d'Appellation
Banyuls - Collioure. Dans cette nature
préservée, le travail de la vigne est
exclusivement manuel et c'est sous ces
voutes séculaires que vieillit lentement
le Banyuls Dominicain.

Signes de qualités et labels localisation

SCV LE DOMINICAIN
PLACE ORFILA
66190 COLLIOURE

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