Page 37 - Catalogue MDEC
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MdEC 9: IN-STOCK
DESCRIPTION DU MdEC
MODÈLE D’ENTREPRISE CIRCULAIRE n°9
Ce MdEC se base sur une mise à profit d’aliments « non aptes » à la vente selon les standards actuels du
marché (déformés, abîmés, excédents de commandes, etc..). On pourrait les définir comme des aliments
devant être secourus puis utilisés en tant que matière première pour la préparation des repas de certains
restaurants : ils seront considérés comme ingrédients destinés à un traiteur ou même pour la confection
de leurs propres produits circulaires. Il s’agit là d’un exemple de valorisation complète de la chaîne
d’approvisionnement, qui est actuellement très inefficace.
Type: Déchet pour nutriment + collaboration + communication
Histoire/Antécédents
En matière d’Économie Circulaire, ce MdE est courant, sa particularité consiste toutefois dans la créativité
et l’efficacité à partir desquelles les aliments secourus sont à nouveau mis en valeur pour offrir un
éventail de solutions gastronomiques qui se rétro-alimentent. La collaboration entre les organisations à
plusieurs niveaux et une communication efficace feront le reste, créant ainsi une proposition de valeur
amusante et provocatrice qui, par ailleurs, permet de mieux sensibiliser le consommateur final moyen-
nant des recettes originales et locales, en plus de l’effet générateur de marque.
INVESTISSEMENT INITIAL ROI LOCALISATION MARCHÉ ACTUEL
On ne dispose d’aucune information On ne dispose pas de données, Hollande Fondée en 2014, Instock dispose actuelle-
concrète mais on considère comme un défi l’entreprise prévoit toutefois d’ouvrir (Amsterdam, La Haye et Utrecht) ment de 100 employés, de trois restaurants
principal l'obtention d’accords avec les deux autres restaurants en (à Amsterdam, à La Haye et à Utrecht. Et
marques et l’optimisation de la logistique. 2019-2020, ce qui donne des elle projette d’en ouvrir deux autres au
« pistes » sur la viabilité de l’affaire. cours des prochaines années).
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