Page 16 - Dossier de presse | CDC 2021

Les subtilités des

OLIVES ET DES HUILES

COOPÉRATIVES d’Occitanie

ors de cette édition 2021, La Coopération
LAgricole Occitanie a souhaité mettre à l’honneur
la filière oléicole, malheureusement marquée par
une récolte fortement diminuée en 2020. Jean-
Marie Étienne, Président de la section Languedoc-
Roussillon Oléiculture, a mené une animation de
dégustation autour des variétés d’olives de bouche
et d’huile d’olive locales.

Une olive, comme un vin, se déguste d’abord avec
les yeux : couleur, forme, aspect, autant de critères
qui distinguent la diversité des variétés. Puis les Une filière orientée vers les signes de qualité :
papilles se sont délectées du croquant, des saveurs Les coopératives participent au développement
et des arômes. des Signes Officiels de la Qualité et de l’Origine,
Picholine, Lucques verte et noire, ou encore AOP huile et olive de Nîmes depuis 2004,
Négrette, l’assemblée a profité d’une mosaïque AOP Lucques du Languedoc depuis 2015, et
gourmande et authentique des olives régionales. En en projet l’huile du Languedoc et l’Huile du
toute convivialité, cette animation s’est terminée Roussillon…
par la dégustation d’une huile d’olive pour laquelle
il fallait reconnaitre la variété. La récolte est principalement vendue
conditionnée en direct aux particuliers.
En pleine saison de récolte et alors que nous
pouvons savourer les toutes premières « olives Les principales variétés de la région permettent
nouvelles », le millésime 2021 promet de ravir tous l’élaboration d’huiles d’olive aux multiples
les gourmets ! palettes gustatives : Lucques, Picholine,
Olivière, Amellau, Clermontaise, Rougette de
Pignan, Verdale.

Huilerie
LES COOPÉRATIVES OLÉICOLES EN coopérative de
OCCITANIE Coopérative Beaucaire
oléicole de
Bezouce
7 coopératives et filiales commerciales
Moulin de
Près de 5 000 coopérateurs Villevieille et
Pignan
70 emplois permanents
11,7 millions d’€ de Chiffre d’affaires Cavale
Coopérative
400 000 litres d’huile d’olive (35% de la production
régionale et 9% de la production française)
530 tonnes d’olives de bouche (85% de la production Huilerie Confiserie
régionale et 48% de la production française) Coopérative de Clermont
l’Hérault
L’Oulibo

Moulin La Catalane

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